Merluza gratinada al horno

INGREDIENTES
  • 4 filetes de merluza
  • 200 gramos de zanahorias baby
  • 200 gramos de bimi
  • 8 ajetes tiernos
  • 8 champiñones Portobello
  • 2 guindillas
  • 400 gramos gulas
  • 300 gramos mahonesa
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
ELABORACIÓN
  • Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente añadimos la merluza y sellamos por ambas caras. Aun estando cruda, retiramos del fuego. Salamos y reservamos.

  • Pelamos y cortamos las zanahorias y el bimi a nuestro gusto. En una olla con abundante agua hirviendo las blanqueamos durante 30 segundos.

  • Laminamos los ajetes y los champiñones. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos una guindilla, el sucedáneo de angulas y las verduras que habíamos blanqueado previamente. Volvemos a saltear un par de minutos y retiramos del fuego.

  • Mezclamos la mahonesa con la yema de huevo y la salsa de soja.

  • En una fuente apta para el horno colocamos las verduras, la merluza y salpimentamos. Terminamos napando con la mahonesa de soja. Horneamos a 150ºC durante 6 minutos.

 

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