Pudin

Precalentamos el horno a 120 ºC.
En un cazo calentamos la leche con las cáscaras de naranja y limón y con la canela.
Cuando hierva apagamos el fuego y dejamos infusionar durante 10 minutos.
Colamos y reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con el azúcar y dejamos que caramelice sin remover.
Apartamos del fuego y reservamos.
Llenamos de agua una bandeja honda apta para horno y colocamos papel de cocina encima.
Para la crema flanera, batimos los huevos y mezclamos bien con la leche infusionada templada.
Troceamos la bollería.
En un molde rectangular apto para horno vertemos el caramelo, colocamos los restos de bollería encima y mojamos con la crema flanera.
Ponemos el molde sobre la bandeja de horno con agua y metemos en el horno a 120º durante 30 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Cortamos unas rodajas del pudin y decoramos con unos frutos rojos, azúcar glas y unas hojas de menta.