Carrilleras estofadas al Pedro Ximenez

INGREDIENTES
  • 4  carrilladas ibéricas

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 vaso de Pedro Ximenez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 12 cebollitas francesas
  • 12 zanahorias baby
  • Sal

  • Pimienta
ELABORACIÓN
  • Lo primero es salpimentar las carrilladas y dorarlas en una sartén con poco aceite a fuego bastante fuerte. Picamos el ajo, las zanahorias y la cebolla y rallamos 2 tomates.

  • Añadimos a la sartén de las carrilladas el ajo hasta que esté dorado, que será el momento en el que incorporemos las zanahorias y la cebolla. Cuando estén rehogadas, añadiremos el tomate.

  • Dejamos reducir un poco y ponemos un par de hojas de laurel y una cucharada de pimentón dulce. Acto seguido, incorporamos el Pedro Ximénez y dejamos que se evapore el alcohol.

  • Cuando esto ocurra, añadimos 1 litro de caldo de pollo y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.

  • Después, colamos la salsa y la dejamos reducir junto con las carrilleras.

  • En otra sartén, salteamos con un poco de aceite unas cebollitas francesas y unas zanahorias baby, y las servimos como guarnición junto con las carrilleras y su salsa.

 

Share this recipe

Boletín informativo

¡Obtenga todas las actualizaciones más recientes directamente en su bandeja de entrada de forma gratuita!

Apúntate aquí