Crema de calabaza con jengibre y curry

INGREDIENTES
  • 1 puerro
  • 1 calabaza
  • 15 cebollitas francesas
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 2 naranjas
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 trozo de jengibre fresco
  • 4 bimis
  • Brotes verdes
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
  • Pochamos en aceite la parte blanca de 1 puerro picada. Añadimos también media calabaza cortada en trozos y una pizca de sal. (La otra media la horneamos durante 25 minutos a 180º).

  • Dejamos rehogar unos minutos y después añadimos 300 ml de caldo de verduras y lo dejamos cocer 15 minutos a fuego medio/fuerte.

  • Después, incorporamos la media calabaza asada y una cucharada de curry, una pizca de comino, una pizca de nuez moscada y un trozo de jengibre fresco rallado. Trituramos y colamos dándole un último hervor.

  • Mientras en otra sartén sofreímos unas cebollitas francesas. Añadimos, pasados unos minutos, el zumo de una naranja.

  • Salteamos por otro lado los bimis con aceite y sal.

  • Servimos la crema con los bimis y las cebollitas, ralladura de naranja, un poquito de jengibre encurtido, brotes verdes y un chorrito de aceite.

 

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