Lenteja caviar con boniato y canela

Comenzamos picando en brunoise todas las verduras y las reservamos.
En una olla colocamos un buen chorro de aceite y doramos el ajo. Cuando comience a coger color incorporamos el resto de las verduras. Salamos y dejamos que se doren bien durante un par de minutos.
Incorporamos el laurel, la canela, la cúrcuma y el pimentón. Automáticamente incorporamos el caldo de verduras y removemos bien.
Añadimos las lentejas caviar y el boniato cortado en pequeños trozos.
Tapamos la olla y cocemos durante 45 minutos a fuego medio. Si utilizamos olla exprés serán 15 minutos.
Pasado ese tiempo rectificamos con sal y pimienta y el punto de espesor.