Ajoblanco con navajas a la brasa y ajo confitado

Antes de preparar esta receta debemos tener las almendras a mojo durante al menos 5 horas.Esto hará que la sopa quede más cremosa y sin grumos.
En un vaso batidor ponemos las almendras, el pan sin corteza, el ajo sin germen, y cubrimos con agua. Es importante que no añadamos demasiada agua, siempre podemos rectificar.
Añadimos el vinagre, sal y emulsionamos con el aceite mientras trituramos.
Colamos y reservamos en la nevera hasta emplatar.
En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las navajas con el zumo de una naranja.
Retiramos la concha y limpiamos las tripas para que no nos encontremos ningún resto de arena.
Emplatamos poniendo una base del ajoblanco, las navajas y por último ajos confitados.
Decoramos con más aceite de oliva virgen extra y decoramos con hierbas frescas.