Pollo Strogonoff

Cortamos el pollo en lardones, lo ponemos en un bol y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
Incorporamos la paprika o el pimentón y mezclamos bien
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite..
Incorporamos el pollo y salteamos.
Retiramos a un bol y reservamos.
Picamos la cebolla en juliana y los champiñones en láminas y salteamos en una sartén con un poco de aceite.
Cortamos en tiras los pepinillos y los incorporamos a la sartén.
Añadimos de nuevo el pollo y salteamos todo junto.
Mojamos con el brandy y flambeamos con la ayuda de un mechero o un soplete.
Incorporamos el fondo oscuro y la nata y cocinamos durante 15-20 minutos.
Servimos y decoramos con una ramita de perejil.