Caldo de cordero

Este caldo sirve para añadir a guisos de cordero, cous cous o cualquier elaboración en la que necesiteis un caldo con sabor intenso

A ver si os gusta¡¡¡ Ya nos contaréis

Colocamos los huesos de cordero en una fuente de horno y los asamos a 200 grados hasta que estén dorados
Una vez ligeramente dorados los huesos incorporamos las zanahorias, los puerros, las cebolla y el ajo cortados a groso modo.
Añadimos sal al gusto y mantenemos en el horno a 200 grados diez minutos para que se cocinen los vegetales
Una vez pasado ese tiempo los vegetales ya se habrán pochado así que pasamos todo a una cacerola amplia para desglasar la fuente del horno.
Añadimos a la fuente de horno el vaso de vino y dejamos hervir para que se despegue bien lo que ha quedado en el fondo (desglasar). Añadimos este jugo a la cacerola.
Añadimos el agua (2 litros más o menos) y dejamos hervir a fuego suave durante dos horas y media desespumando de vez en cuando
Colamos el caldo a otra cazuela. Es interesante dejarlo enfriar antes de utilizar para, una vez frio, retirar con facilidad el exceso de grasa.

Ya nos contaréis…

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