CHEF

Elena

COCINA

Vasca, Tradicional

DIFICULTAD

Media

SOCIAL

RECETA DE SOPA DE PESCADO A LA DONOSTIARRA

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INGREDIENTES
    • Pescado (por ejemplo un rape o un perlón)
    • Espinas de pescado
    • Un puñado de mejillones
    • Un puñado de gambas
    • 300 gramos de almejas
    • Puerro
    • Cebolla
    • Perejil
    • 1 tomate
    • Ajo
    • 1 sopako (pan de sopa muy tostado)
    • Aceite
    • Agua
ELABORACIÓN

  • Limpiamos muy bien las verduras. 

    Limpiamos el pescado y separamos los lomos de los huesos.

    Ponemos a cocer en agua los huesos y raspas de pescado (en una red de cocinar para poder sacarlos luego) junto con el puerro, la cebolla, un diente de ajo y un ramito de perejil. 

    Dejamos cocer una media hora. Sacamos las espinas y reservamos.

  • Aparte abrimos con un poquito de agua las almejas y los mejillones, guardamos el agua y reservamos para más tarde los moluscos.

  • Troceamos bien el sopako y lo sofreímos un poquito con un poco de aceite y ajo picado. Lo añadimos al caldo con las verduras que reservamos.

  • Añadimos el tomate pelado y picado y mantenemos otros diez minutos. Pasamos todo bien con la batidora y posteriormente por el chino.

  • Esto sería la base, si queréis hacer de más, este es el momento de poder separar y congelar lo que no necesitéis para hoy.

  • Troceáis bien los lomos de pescado en trozos pequeños y con el caldo hirviendo los añadís al caldo, dejáis tres minutos, añadís entonces los mejillones, las almejas y las gambas peladas.

    Dejáis hervir dos minutos y… ¡¡¡a la mesa!!!

Ya me contaréis.

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