Este es un plato que siempre sale delicioso.

Últimamente lo peor de conseguir guisantes frescos es el precio porque están carísimos pero merece la pena darse un homenaje de vez en cuando.

CHEF

Elena Perez

Cocina

De Temporada

DIFICULTAD

Sencillo

SOCIAL

TIEMPO

10 minutos
Preparación

20 minutos
Cocción

30 minutos
Total

VALOR NUTRICIONAL (100 gr)

152
Calorías

5,1g
Grasa

10,4g
Carbh

11,6g
Proteína

Receta de guisantes con flor de huevo

INGREDIENTES

  • 2 cebolletas pequeñas picadas

  • 1/2 diente de ajo picado

  • 800 gramos de guisantes lágrima frescos

  • Un vaso de agua

  • Sal

  • Aceite de Oliva Virgen

  • Para la flor de huevo

  • 4 huevos

  • Sal

  • Agua

  • Vinagre

  • Para el caldo de jamón

  • 1 cebolleta

  • 1 hueso de jamón

PREPARACIÓN Y MONTAJE

  • Preparamos el caldo de jamón

  • Ponemos en un cazo con agua(solo cubrir)  el hueso de jamón y la cebolleta. Lo dejamos hervir suavemente durante unos 20 minutos.

  • Preparamos los guisantes:

  • En una sartén antiadherente amplia echamos un chorrito de aceite de oliva y colocamos a fuego lento durante 15 minutos el ajo y la cebolleta picaditos hasta que queden bien rehogados.

  • Añadimos los guisantes, rehogamos un par de minutos

  • Añadimos el vaso de agua dejamos cocer dos minutos más y rectificamos la sal

  • Mientras tanto habremos preparado los huevos

  • Cubrimos cuatro flaneras con papel de film, lo engrasamos con aceite de oliva y cascamos un huevo en cada una de ellas. Añadimos un poquito de sal y cerramos formando un saquito.

  • Colocamos los saquitos en un cazo con agua hirviendo y un poco de vinagre y los dejamos unos 5 minutos, hasta ver que la clara ha cuajado.

  • Emplatamos los guisantes con el huevo y ponemos un txupito del caldo de jamón al lado

  • Ya nos contaréis

  • guisantes 1

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Graciasssssss

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