Pochas a la navarra

Un plato sencillo, de cuchara que se suele cocinar sin añadir sacramentos.

Las pochas son una variedad de alubia blanca que se consumen antes de que estén totalmente maduras.

Suele cultivarse en huertos, principalmente en Navarra, Rioja y Alava durante los meses de mayo a septiembre.

Las alubias pochas pasan de tonos verdosos en el momento de su crecimiento a más blanquecinos durante la maduración.

Se consumen guisadas, en Rioja son típicas con codornices y en Navarra estofadas con verdura. Otra forma fantástica es con almejas.

A ver que os parece…

Receta de pochas a la navarra

INGREDIENTES (4personas)

1/2 kilo de pochas
1 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento choricero
Sal

ELABORACIÓN

Ponemos a cocer en una cazuela las pochas, un tomate maduro, un pimiento verde y dos dientes de ajo.
Cuando lleva cociendo (a fuego medio para que no haya borbotón fuerte que rompa las pochas) 40 minutos, sacamos la verdura, pelamos el tomate y trituramos junto con unas pocas pochas.
Añadimos esta mezcla triturada a la cazuela de las pochas y mantenemos el hervor durante veinte minutos o un poco más hasta ver que estén tiernas.
Podemos acompañarlas con unas piparras (guindillas verdes)

Atención:

Nosotras solemos comprar varios kilos cuando están de temporada que desgranamos, envasamos al vacío y congelamos para poder disfrutar de ellas durante todo el año.

Si no tenéis oportunidad de comprarlas en fresco, en algunos supermercados como el Super Amara aquí se consiguen a granel, congeladas de muy buena calidad..

Et… voilà ¡¡¡¡¡ Ya nos contaréis…