Tacos baja California con salmón marinado

Cortamos el lomo de salmón en dados y lo reservamos en un bol. En ese mismo bol añadimos un aguacate cortado en dados y cilantro fresco picado. Quitamos la piel al tomate y lo troceamos en dados. Lo añadimos al bol con la guindilla laminada, sal y un chorro de zumo de lima. Mezclamos bien y dejamos marinar.

Cortamos la lechuga en chiffonade, laminamos la remolacha, los rabanitos y cortamos la cebolla morada en juliana. Reservamos todo hasta emplatar.

Mientras tanto doramos las tortillas por ambas caras en una sartén. Las retiramos a un plato y nos ponemos a montar

Montamos el taco: Colocamos una tortilla en el plato, ponemos encima un poco de crema agria, la lechuga, un par de cucharadas de la mezcla de salmón y aguacate. Terminamos decorando con la cebolla y las láminas de rabanito y remolacha.