Xatonada

Para la salsa xato:

Comenzamos asando los tomates y la cabeza de ajo durante 20 minutos a 180ºC. Cuando estén listos los retiramos del horno y pelamos los ajos.

En un vaso de batidora ponemos los tomates, los ajos, el pan frito, los frutos secos, la pulpa de pimiento, perejil, sal, aceite y vinagre. Trituramos todo bien hasta que obtener una salsa.

Aliñamos la escarola con aceite de oliva y la salsa xató.

Ponemos en un plato la escarola, el bacalao desalado, las anchoas y las aceitunas. Terminamos con un poco más de la salsa y a comer.