Arroz caldoso con rape y bogavante

INGREDIENTES
  • 800 gramos de bogavante fresco
  • 400 gramos de rape
  • 250 gramos de sofrito de tomate
  • 1,5 litros de fumet de pescado y marisco
  • 300 gramos de arroz redondo
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de almendras
  • Aceite de oliva virgen extra

  • Azafrán
  • Perejil
  • Sal
ELABORACIÓN
  • En una cazuela colocamos un buen chorro de aceite y doramos los trozos de bogavante y rape.

  • No queremos que se cocinen por completo, solo que cojan un poco de color. Reservamos.

  • Añadimos el sofrito de tomate a la cazuela junto con el arroz. Nacaramos el arroz un par de minutos hasta que empiece a transparentar. Incorporamos el caldo que deberá ser cuatro veces el volumen del arroz.

  • Hacemos una majada con los ajos, las almendras, un poco de perejil y azafrán, y lo añadimos a la cazuela. Probamos y rectificamos de sal.

  • Cocemos durante 15 minutos, los 7 primeros a fuego fuerte y después lo bajamos durante 8 minutos más.

  • Incorporamos el bogavante, el rape y cocemos dos minutos más. Pasado ese tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar 3 minutos. Servimos.

 

Share this recipe

Boletín informativo

¡Obtenga todas las actualizaciones más recientes directamente en su bandeja de entrada de forma gratuita!

Apúntate aquí