Comenzamos salpimentando las carrilladas. En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y sellamos las carrilleras por ambas caras para que los jugos no se pierdan.
Agregamos el ajo picado y una cebolla y una zanahoria en brunoise. Sofreímos las verduras junto a las carrilleras y añadimos el vino tinto. Cuando haya evaporado el alcohol agregamos unos granos de pimienta, laurel y el caldo de ave.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento 40 minutos aproximadamente. Después, colamos la salsa, retiramos las verduras y reservamos.
En una olla ponemos aceite de oliva y hacemos un sofrito con ajo, cebolla, zanahoria, bulbo de apio y tomate rallado. Cuando todo esté pochado añadimos el caldo de carne y unos cuantos cazos de la salsa que hemos creado con las carrilleras.
Añadimos una parte del arroz por cada 5 o 6 de caldo, romero y tomillo al gusto y dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno.
Servimos el arroz con las carrilladas por encima..
Share this recipe
Boletín informativo
¡Obtenga todas las actualizaciones más recientes directamente en su bandeja de entrada de forma gratuita!
Deja tu comentario