Cocido madrileño

Para esta receta necesitaremos poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
Comenzamos poniendo una olla con abundante agua e introduciendo todas las carnes a excepción del chorizo. Dejamos que rompa el hervor y retiramos la espuma. Cocemos durante dos horas aproximadamente.
Pelamos todas las verduras excepto el repollo y lo introducimos en la olla. También incorporamos los garbanzos en una malla, el chorizo y cocemos hasta que todo esté blando.
Cortamos el repollo en juliana y lo cocemos en una olla aparte hasta que este blando.
Colamos le caldo de la cocción y lo ponemos en una olla aparte para cocer los fideos. Pasados unos minutos apagamos el fuego.
Servimos la sopa acompañada de las carnes y la verdura.