Carrilleras de ternera al vino tinto

2 carrilleras de ternera

2 zanahorias

1 cebolla

1 pimiento verde italiano

1 trozo (como un cuarto) de pimiento morrón

2 cucharadas de salsa de tomate casero

1 chorrito de aceite de oliva virgen

1 vaso de vino tinto (a poder ser que sea rico para beber también)

Caldo, el que tengáis hecho

Pimienta negra

Sal

Una nuez de mantequilla

Limpiamos y salpimentamos las carrilleras

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en el fondo de la olla y marcamos bien las carrilleras a fuego fuerte hasta que se doren por fuera.

Las reservamos

En la misma olla rehogamos la cebolla, los pimientos y las zanahorias cortados en trozos no demasiado grandes

Cuando las verduras estén casi rehogadas añadimos el tomate y seguimos sofriendo todo junto un ratito.

Incorporamos las carrilleras y damos unas vueltas para integrar bien todo

Añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol

Añadimos el caldo hasta cubrir las carrilleras

Cerramos la olla y cuando suba la válvula bajamos el fuego y dejamos cocer 40 minutos.

Sacamos las carrilleras, colamos la salsa aprovechando al máximo las verduras apretando bien con un cucharón o el brazo de un mortero en el colador

Fileteamos las carrilleras

Ponemos la salsa colada en una cazuela  y la dejamos reducir un poco añadiéndole una nuez de mantequilla que va a aportarnos brillo.

Añadimos las carrilleras a la cazuela y dejamos cocer en la salsa unos 15 minutos más hasta que estén bien tiernas

Emplatamos mojando los filetes de carrillera con un poco de salsa.

Se puede acompañar con un poco de pure de patatas