Tartar de gamba roja sobre aguacate con mahonesa de lima

INGREDIENTES
  • 400 gramos de gamba roja
  • 2 aguacates grandes
  • 150 ml de mahonesa

  • 1 lima
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharada de salsa picante
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • Cebollino picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
ELABORACIÓN
  • Comenzamos pelando y limpiando las gambas. Después, las cortamos en trozos de aproximadamente 2 centímetros.

  • En un bol las maceramos con sal, un poco de salsa picante, aceite de sésamo y aceite de oliva virgen extra. Lo dejamos reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes.

  • Cortamos los aguacates a la mitad y los doramos en la sartén. Queremos conseguir un aguacate tostado y con una capa dorada.

  • Para la salsa ponemos en un bol la mahonesa y la mezclamos con un poco de ralladura de lima, zumo de lima y curry.

  • Emplatamos en el aguacate rellenando la parte del hueso con mahonesa y colocamos encima las gambas marinadas.

 

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