Indispensable para acompañar casi cualquier plato de cocina india, el toque crujiente de los frutos secos y el aroma de azafrán no os dejarán indiferentes

A ver si os gusta¡¡¡ Ya nos contaréis

Receta de arroz basmati con frutos secos

INGREDIENTES (4personas)

  • 300 gramos de arroz basmati

  • 40 gramos de ghee (mantequilla clarificada)

  • 1 cucharada de aceite vegetal

  • 2 dientes de ajo machacados

  • 1/2 cebolla picadita

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea

  • 4-6 semillas de cardamomo descascarilladas

  • 1/2 palo de canela

  • 4 dl de agua caliente en la que infusionaremos una pizca de azafrán indio

  • Sal

  • Un puñado de anacardos tostados

  • Un puñado de pistachos picados

ELABORACIÓN

  • Lavar el arroz para retirarle el almidón y remojarlo durante 15 minutos en agua fría

  • Calentar el ghee y el aceite en una sartén. Añadir el ajo, la cebolla, dejar que se rehogen sin que tomen calor, añadimos las especias y rehogamos un minuto.

  • Añadimos el arroz y removemos hasta que el arroz esté embadurnado de ghee, añadimos el agua en la que hemos infusionado el azafran.

  • En el momento en que rompa a hervir, cubrimos con una tapa hermética, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido totalmente.

  • Añadir los anacardos al arroz cuando falten 3-4 minutos de cocción.

  • Retirar del fuego y tapar el recipiente para que repose el arroz durante 10 minutos.

  • En el momento de servir, espolvorear con los pistachos

Ya nos contaréis…

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