Arroz Basmati con frutos secos

Indispensable para acompañar casi cualquier plato de cocina india, el toque crujiente de los frutos secos y el aroma de azafrán no os dejarán indiferentes

A ver si os gusta¡¡¡ Ya nos contaréis

Receta de arroz basmati con frutos secos

INGREDIENTES (4personas)

300 gramos de arroz basmati
40 gramos de ghee (mantequilla clarificada)
1 cucharada de aceite vegetal
2 dientes de ajo machacados
1/2 cebolla picadita
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de semillas de alcaravea
4-6 semillas de cardamomo descascarilladas
1/2 palo de canela
4 dl de agua caliente en la que infusionaremos una pizca de azafrán indio
Sal
Un puñado de anacardos tostados
Un puñado de pistachos picados

ELABORACIÓN

Lavar el arroz para retirarle el almidón y remojarlo durante 15 minutos en agua fría
Calentar el ghee y el aceite en una sartén. Añadir el ajo, la cebolla, dejar que se rehogen sin que tomen calor, añadimos las especias y rehogamos un minuto.
Añadimos el arroz y removemos hasta que el arroz esté embadurnado de ghee, añadimos el agua en la que hemos infusionado el azafran.
En el momento en que rompa a hervir, cubrimos con una tapa hermética, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido totalmente.
Añadir los anacardos al arroz cuando falten 3-4 minutos de cocción.
Retirar del fuego y tapar el recipiente para que repose el arroz durante 10 minutos.
En el momento de servir, espolvorear con los pistachos