Para hacer esta receta hemos partido de caracoles en bote al natural.

Ya conocéis el dicho:»Más vale la salsa que los caracoles» así que como tiempo no sobra pues de bote¡¡ Eso sí… de la mejor calidad que encontreis.

A ver si os gusta¡¡¡ Ya nos contaréis

Receta de caracoles en salsa

INGREDIENTES
  • 1 bote de caracoles cocidos al natural
  • 1 rodaja de panceta fresca
  • Un trozo de chorizo de ristra

  • Medio pimiento rojo

  • Un pimiento verde
  • Una cebolleta
  • Dos dientes de ajo
  • Un tomate
  • Cuatro cucharadas de salsa de tomate casera
  • Una cucharada de pimentón
  • Una guindilla de cayena

  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

  • Sal y Pimienta

ELABORACIÓN

  • Picamos muy pequeñito el ajo, la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde  y los dejamos pochar bien pochaditos en una cazuela con aceite de oliva

  • Cuando vemos que ha pochado la verdura añadimos la panceta fresca y el chorizo (en casa nos gusta el chorizo picante) también cortados muy pequeñito. Rehogamos un poco y añadimos un tomate rallado y un poco de pimentón, rehogamos dándole un par de vueltas y rápidamente añadimos tres o cuatro cucharadas de salsa de tomate (a poder ser casera) sin que se queme el pimentón
  • Salpimentamos, añadimos un poco más de picante (la cayena triturada) y dejamos reducir la salsa a fuego suave unos cinco minutos
  • Añadimos los caracoles escurridos  y una cucharada del liquido del tarro que habremos guardado. La salsa tiene que quedar espesita.

  • Dejamos cocinar todo junto durante 30 minutos a fuego suave para que los caracoles tomen el sabor de la salsa

Como truco, quedan mejor de un día para otro ¡¡¡

VOILÀ ¡¡¡¡

Ya nos contaréis…

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