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TIEMPO

Preparación: 20 min

Cocinado: 15 min

Total: 35 min

Cocina: Española

VALOR NUTRICIONAL

Calorías: 153

Grasa: 6,5g

Carbh: 0,80g

Proteina: 22,70g

RECETA CODORNICES EN ESCABECHE

INGREDIENTES
    • 12 codornices
    • 1/2 kg de zanahorias

    • 4 cebollas hermosas

    • 1/2 taza de vinagre

    • 1/2 taza de agua

    • 1 copa de alcohol (orujo, brandy…)

    • sal

    • pimienta negra

    • aceite de oliva

ELABORACIÓN
  • Limpiamos bien las codornices de restos de plumas y, si no vienen vacías, las evisceramos.

  • Ponemos un poco de aceite de oliva virgen en una cazuela y doramos un poco las codornices, una vez estén doradas se retiran del fuego y se salpimentan.

  • Se añade un poco más de aceite al que ha quedado en la cazuela y se añaden las verduras. Las zanahorias cortadas en rodajas y las cebollas cortadas en juliana grande, se salan y se tapa la cazuela para que vayan pochando poco a poco.

  • Con la verdura ya pochada añadimos 4 o 5 granos de pimienta negra y volvemos a poner las codornices en la cazuela. Añadimos el agua, rápidamente el vinagre y rápidamente otra vez el alcohol elegido y tapamos la cazuela.

  • Dejamos un par de minutos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar hasta el día siguiente.

VOILÀ ¡¡¡¡

Si necesitarais tenerlo para el mismo día puedes dejar en el fuego unos 25 minutos, pero si puedes es mejor sin fuego y dejando de un día para otro.

Ya nos contaréis…

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