Flamenquín

Una de esas recetas prestadas que nos gustan y que van bien para repartir en un picoteo cuando nos juntamos un grupito de personas.

Hemos probado muchos y uno de los más ricos es el que nos hace Sole, amiga cordobesa afincada en Marbella.

Elena Perez

Andaluza

Sencillo

El flamenquín cordobés es un clásico. Jugoso por dentro y crujiente por fuera este delicioso rollito de carne y jamón se ha hecho popular por toda España.

No obstante, su origen, a pesar de su nombre es discutido, hay quienes atribuyen su nacimiento a Andujar, en Jaén, y quienes dicen que nació en el pueblo cordobés de Bujalance. Parece que también, en el bar de tapas «Florida» de la calle Concepción de la capital cordobesa se ponía como aperitivo un filete de ternera muy fino relleno con jamón y tocino, empanado y frito, que podría ser el origen de este plato típico.

Acompañados de unas patatas fritas o una ensalada hacen una cena sencilla y rápida. Además se pueden preparar con anterioridad y guardar en el frigorífico hasta el momento de freírlos.