Video Receta: Lasaña de calabacín

2 calabacines

1/2 kg de carne picada

1 cebolla

1 bandeja de champiñones

1 manojo de espárragos trigueros

1 pimiento verde

1 vaso de salsa de tomate

Sal

Pimienta

100 gr de queso emmental rallado

50 gr de mantequilla

50 gr de harina de trigo

600 ml de leche entera

1 cebolleta (opcional)

Sal al gusto

1 pellizco de nuez moscada

Preparamos el relleno de la lasaña: 

Picamos la cebolla y el pimiento verde y los ponemos a pochar a fuego suave en una sartén con un poco de aceite de oliva

Limpiamos y picamos los champiñones y los espárragos trigueros y los añadimos a la sartén

Dejamos pochar todo a fuego suave unos 10 minutos

Añadimos la carne picada y vamos mezclando todo hasta que la carne cambie de color. Salpimentamos

Añadimos la salsa de tomate

Dejamos cocinar todo a fuego lento unos 10-15 minutos

Montamos la lasaña con los calabacines:

Ayudándonos de una mandolina cortamos el calabacín en láminas finas a lo largo

Engrasamos ligeramente una bandeja para horno y colocamos una primera capa de tiras de calabacín cubriendo el fondo.

Ponemos una capa de relleno

Encima ponemos otra capa de tiras de calabacín, otra de relleno y así sucesivamente hasta terminar con el relleno o darle la altura deseada.

Preparamos la bechamel:

Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla. En cuanto se funde añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera hasta formar un roux (bolita de pasta)

Una vez conseguida la roux vamos añadiendo la leche sin dejar de remover.

Para conseguir mejores resultados es mejor tener la leche muy caliente en un cazo e irla agregando poco a poco. Una vez esté toda la leche integrada añadimos la sal y la nuez moscada.

Cambiamos la cuchara por unas varillas y vamos removiendo la salsa durante 20 minutos en movimiento de ochos para que no queden grumos.

Si a pesar de todo han salido grumos… la batidora es buena compañera¡¡¡

Terminamos el montaje:

Ponemos una capa buena de bechamel encima de la última capa de calabacines de la lasaña

Cubrimos con el queso rallado

Metemos en el horno precalentado a 180 grados nuestra bandeja de lasaña y horneamos durante 15-20 minutos hasta que se vea dorada

Servimos inmediatamente